Nakirimesser

Nakiri Messer – Japanische Gemüsemesser

Nakiri Messer sind bei vielen Hobby- und Profiköchen beliebt. Sie haben eine auffällige Form und sind ein Klassiker im Bereich japanische Messer. Zudem sind sie für das Zubereiten von Gemüse und Obst gemacht. Daher findet man sie auch in jeder japanischen Küchen. Die Klinge ist extrem scharf und hat eine hohe Qualität. Entsprechend einfach lässt sie sich […]

Japanische Messer allgemein

Gute Küchenmesser erkennen, auswählen und pflegen. Tipps für hochwertige japanische Kochmesser.

Gute Küchenmesser werden aus hochwertigen Materialien hergestellt. Im Bild: Ein Santoku Damastmesser von WMF. Nicht nur Spitzenköche wissen, dass gute Küchenmesser zur Grundausstattung jeder Küche gehören. Auch Hobby-Köche sind heute bereits, mehr Geld für gute Messer auszugeben. Schließlich sind sie ein Investment für das Leben. Ein Kochmesser mit einer hoher Qualität hält bei der richtigen Pflege […]

Japanische Messer allgemein, Messermarken

KAI Europe: Alle Kochmesser Serien im Überblick

KAI Europe ist der europäische Ableger der Traditionsfirma aus Japan. Das in Seki gegründete Traditionsunternehmen kann bereits auf eine über 100-jährige Geschichte zurückblicken. Seine Küchenmesser sind in aller Welt beliebt. Kein Wunder, sie besitzen eine exzellente Schärfe und Qualität. Die beliebtesten Produkte von KAI Europe sind japanische Kochmesser. Insgesamt gibt es 12 Produktlinien, die in Japan und weiteren […]

Damastmesser, Japanische Messer allgemein

Damast Küchenmesser: Die 5 besten Damastmesser vorgestellt

Damast Küchenmesser – Etwas Besonderes In der Küche Eine Messerart sticht deutlich zwischen den japanischen Messern hervor: Das Damastmesser. Es ist das besondere Muster beim Damast Küchenmesser, welches so hervorsticht. Diese feinen, filigranen Muster fallen auf und daher ist es kein Wunder, dass diese besonderen Klingen so viele Fans haben. Woher kommt das besondere Muster? Ein Damast […]

Japanische Messer allgemein, Messerset

Küchenmesser Set: Ideal für Sparfüchse. 4 Top-Messersets vorgestellt.

Ein Küchenmesser Set wird von vielen bekannten Herstellern angeboten. Hier kann man viel Geld sparen, wenn man sich für ein Messerset entscheidet anstatt einzelne Messer zu kaufen. Es gibt viele Hobby- und Profi-Köche, die einer Messer-Marke vertrauen. Genau für diesen Zweck gibt es Sets zu einem Vorteilspreis. Mittlerweile findet man auch viele Messersets für japanische Messer. Auf dieser Seite […]

Japanische Messer pflegen, Japanische Messer schleifen

Japanische Wassersteine und Schleifsteine: Welcher ist der richtige für mein japanisches Messer?

Hat man erst einmal ein gutes japanisches Messer erworben, muss man sich auch um die Pflege Gedanken machen. Japanische Wassersteine stehen dabei ganz oben auf der Liste. Um japanische Messer optimal zu pflegen, gehört das regelmäßige Schärfen dazu. Japanische Wassersteine sind ideal dafür geeignet. Es ist gibt jedoch unzählige, japanische Wassersteine. Die Frage laut somit oft: […]

Debamesser

Deba Messer – Das japanische Ausbeinmesser

Deba Messer sind robuste japanische Messer mit breiten Klingen. Ihr Haupteinsatzgebiet ist das Filetieren und Zerlegen von Fischen. Das Deba Messer besitzt eine so stabile Klinge, dass sich ohne Probleme Gräten oder kleine Knochen zertrennen lassen. Das Messer nimmt hierbei keinen Schaden. Der Umgang mit einem Deba Messer erfordert ein wenig Übung, da es traditionell […]

Sashimimesser

Sashimi Messer – Hauchdünn Fisch für Sushi zubereiten

Sashimi Messer (oder auch Yanagiba genannt) sind beliebt und bekannt. Sie sind klassische japanische Messer, die vor allem von Profi-Köchen eingesetzt werden. Man bringt sie sofort mit Sushi in Verbindung und das ist auch richtig. Sashimi Messer werden vor allem für das hauchdünne Zuschneiden von Fisch und Fleisch verwende. Auffällig ist die langgezogene Klinge, die extrem scharf […]

Damastmesser, Japanische Messer allgemein, Santokumesser

Japanische Messer kaufen – Die Bestenliste im Überblick

Gute Küchenzubehör ist eine Bereicherung für alle Profi- und Hobbyköche. Wenn Sie vor der Entscheidung stehen, japanische Messer kaufen zu wollen, gibt Ihnen diese Seite einen Überblick. Zudem erhalten Sie untern ein paar Tipps. Nicht nur das Kaufen ist wichtig, sondern man sollte sich ein wenig mit dem Thema beschäftigen. Lesen Sie dazu am besten den […]

Damastmesser, Japanische Messer allgemein, Ratgeber

Damastmesser – Alles was Sie über die schönen Kochmesser wissen müssen

Typisch für Damastmesser ist das Muster auf der Klinge. Hier beispielsweise das Damast-Chefmesser von Wakoli. Wenn man sich mit dem Thema japanische Messer beschäftig, trifft man schnell auf den Begriff Damastmesser. Der Name klingt ein wenig exotisch und eine Verbindung zu den japanischen Messerformen wie Santokumesser, Nakiri oder Sashimi lässt sich nicht so leicht herstellen. Daher soll […]